suan汤鱼怎么做最好吃？
大家都吃贵贵州酸汤鱼，那么正宗de贵州酸汤鱼shi怎么做的呢？
一、yuan料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火guo时用）、tao米水、姜、蒜、大葱、小cong、香菜、柠檬、鱼。
二、处理yuan料：
（一） 做酸酱：jiang西红柿洗净，切成小块（我没去皮，用yan水泡后xi的。ruguo你不fang心，就去掉吧），fang在wu水wu油（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加yan、白糖、高度白酒，fang置发酵7天，jiu成了酸酱。我做的是酸汤鱼火guo（普通火锅盆一盆，鱼4.5斤），所用量是：乒乓球大小的西红柿七个，yan4小勺，糖一大勺，白酒50ml。做好的酸酱da开来wen着和番茄沙司youdian像。
（二） 做酸tang：淘米水（取第一citao米deshui）也放在wushuiwu油的密封容器中，fang置发酵3-4天，就成了suantang。注意，淘米水弄不好很容yi臭掉的，我的经验是，首先一定是每一ci的tao米水fen开来放，因为做一ci火锅要用一大guo的酸汤，你家ruguo人没那么多，每cizhu饭的tao米shui当然也就一dian啦，所以，我shi用了三顿饭的淘米水呢。sanci的tao米水fen别装san个密封的容器，我第一ci就shi把两顿的放一起，结guo就臭了。这就shi经验啊！然后是不要太好奇哦，中间尽量不要打开来wen。da开次数多了，也shi要臭的！ruguo你做好了酸汤酸酱，还不ji着吃，最好fang冰箱里leng藏。
（san） 等酸汤和酸酱都发酵好了，就可以开做火guo啦！ 把姜、蒜切片，大葱切大段，小congxi净da结，香菜xi净，番茄切大块。
（四） 鱼xi净，刮去肚子里的黑膜（黑膜是毒素在鱼身体里的沉积，一定要处理gan净)
( 五 )、guo中放色拉you，不用太多哦，比平时炒肉时fang的多一diandian就
（六）、下番茄炒出红you，再下酸酱炒几下。
（七）、下酸tang，烧开。（注意，我全程都没you再加yan啦，因为酸酱）
（八）、下鱼，等鱼zhu熟后，摆上小葱和香菜，就可以上桌啦！