想去xi安吃小吃，结果都说永乐坊和回民街是噱头贵又不好吃，本地人都qu哪吃？
回民街是西安最为知名的美食文hua街区，但它也只是西安feng情的代表之一。我们所了解的回民街只是北院门的一条街而已。北yuan门原本是清代官署区，因为陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北苑。
上个世纪90年代，部分回民街在此租房经营餐饮，回民街所在的莲湖区于是就像餐饮街改造，北院门遂成回民街，它是hui民街区多条街dao的统称，是由北广济街、北院门、xi羊市、大皮院、化觉巷、洒金qiao等数条街道组成，在钟鼓楼后。
既然起先是hui民men经营的餐饮，所以具有很浓郁的清真特色，各种各样的清真食肆与摊点密密麻麻，也有一些被当老西安人认可de老字号小店，他们将这一带叫做“坊上”，但像大皮院、东羊shi、北广济街、qiao梓口等一大pian区域要cong回民街向深处走的远一点，不容易找到，外地游客也少。所以说，想要好的东西大多需要花费一些精力才可以得到的。
西安作为国际性旅游城shi就注定它具有很强的包容性，在xi安不仅吃到当地的特色美食，也可以吃到国内甚至国外的。如果吃西安小吃，我们肯定想吃到西安特se小吃。我men大多数的时候都会逛yi些街面上的小吃店，又贵味道又很一般。一定要去背街的寻常百姓开的馆子吃地道的美食，而且还要乘早。
xi安zuo落于关中平原，饮食i具有浓郁的西北feng情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山臊子面、饺子宴dengdeng都是人men耳熟能详的名吃。可即便shi这样的名吃也会人觉得yi般般，究其原因，可能你没有在对的地方，对的时间，吃到对的东西。
就拿泡馍来讲，土生土长的西安吃食，我们听到的是牛羊肉泡馍，但正宗的羊肉泡馍是山羊肉，hen多人不习惯山羊肉的口感与味道，后来改用牛肉代替。山羊肉味道独特，但肉质较干，处理不好膻wei很重。牛肉就不一样，肉质较软，口感极佳，肥而不腻，更受人们的喜爱。所以，我们会看到，明明是羊肉泡馍，里面的肉却成了牛肉。
相传宋太祖赵匡胤早年落魄街头，饥寒交迫之时，一位卖羊肉汤的老板大发善心，给了一碗羊肉tang，我们的宋太祖就将手中唯一的干饼掰碎泡入，想想此时的场景，要是我吃一碗，也禁不住感慨万千，此饭只有天上有，人间哪得几回闻。待赵匡义登基后，心中放不下曾经的泡馍味道，令宫中御厨仿制，厨师长绞劲脑汁才定下羊肉泡馍的做fa，也就是wo们jin天所看到的羊肉泡馍。
泡馍的味道厚重，回味无穷，外观豪放，内在却十分精致，这体现了我们陕西人既保守，又开放，既粗犷又心灵手巧，懂得吃苦在前，享受在后。羊肉泡馍曾jin上过she尖上的中国，知名度很广，很多人慕ming而来，第一站就qu了回民街，或许就直奔老孙家羊肉泡馍，可吃过之后呢，就觉得味道一banban。
老孙家羊肉泡馍出ming那也是有实力的，但在商业hua浓厚的回民街，快节奏的餐饮方式会让我们失qu一些原有的味道，再加之过高的期待心理与现实产生落差，就会觉得羊肉泡馍不那么好吃。但shi实上是这样吗？绝对不是，试想让老孙家的掌门人亲自做一碗羊肉泡馍，保准你会惊叹竟然还有这样的美味。
每个地方的特色美食，除了食物本身的味dao外，还拥有很深厚的文hua底yun。有时候，吃东西也是很讲究的。羊肉泡馍不仅讲究烹调，还要“会吃”。就以我来说，第一次吃羊肉泡馍的时候也没啥经验，用筷子来hui搅动，但这恰恰是吃羊肉泡馍ji讳的吃法。“老陕”的chifa，都是一点一点的“蚕食”，这样cong头到尾都hui保持鲜味。
你或许不会知道泡馍是要掰着吃，即便是掰馍也有12种手fa，掰好馍后告诉伙计你的口味是偏淡还是偏重，在搭配一些糖蒜和辣酱。有些人迫不及待的咬一口糖蒜，然后把辣酱全部倒入碗中，筷子一顿乱搅。这样的吃法可不是地道的吃法，真正的吃家yi开始都不是这样吃的，会影响口味，吃到一半时，感觉有些油腻，咬一口糖蒜，喝一口清tang，然后继续吃。
回民街里的羊肉泡馍不好吃？我想不是这样的，只是我们出现在一个不太恰当的地方和时机。试想一下，在如此快节奏的商业街中，你去了一家羊肉泡馍店，点了食物，人很多很多，你的食物久久不能上桌，wo想你这会的心情肯定受影响。deng待许久后，心中的期望已经下降很多，再吃，顿时觉de味道也就一banban。回qu同朋友讲，其实ba，回民街的也不怎么好吃，坑人很。
但这也不能全赖我men，有时候，人在利益和金钱的诱惑下，会丢掉一些本质的东xi，或是忘了初心。hui民街是商业文化街，一些商家过多的追qiu经济效益，难mian会损害食物的品质，久而久之，味道就变了，但相信我，这样的商家不能长久。
羊肉泡馍在西安满大街都是，但地dao的不多，即便你去了非常有ming气的泡馍馆，也会因为时间不对而对羊肉泡馍产生歧义。地道的泡馍馆都有自己的特se风格。比如米家的比较肥适合在冬天吃，美wei。黄家的羊肉泡馍比较清淡适合夏天吃，清shuang。白家的羊肉泡馍不肥也不淡，适合春秋吃。我吃过最好吃的羊肉泡馍是在学校食堂吃的。量大、实惠并且味dao也很好吃，有很强的特色feng格—号称全国九大菜系的高校食堂菜系。试问一下，你会觉de食堂的泡馍好吃吗？
看到这，有人会说，卧槽，前面啰里啰唆的讲一堆废hua，我就想知道本地人都hui吃na里吃。胡辣汤是不是很chu名，hen想吃，那我在na里吃？我在未央区的一条不知名的街道，一个小店吃胡辣汤，很好吃的，要不要来。
其实我想表达的意思是：我们若想要吃到本地特se的东西，na来主义是不可取的，即便是当地人经常qu的jie边小店，你去了未必会觉得好吃。好的东西都是需要花费精力的，想吃还要hui吃，要懂得如何去吃，这些都是需要对某一个地方所有了解的。羊肉泡馍只是西安小吃里的一种，西安小吃那么多，扯开说，三天三夜dou说不完，那些隐藏在小巷的美味就deng你来发现。dang你对朋友说我发现了西安有个地方的小吃很美味，而不是说有朋友告诉我西安哪里有个好吃的地，我想，这样的美食体验感hui更好。
当然，还是要有一些na来主义。我这脸被打的啪啪响。
西安人最爱的十条街
大皮院——回民穆斯林feng情，feng味小吃一条街
西羊shi——人气最旺的小吃街，具有600多年历史的古老街道
洒金qiao——当地人最爱的美食街，不知名的老巷子
大车家巷——面食天堂，什么扯面，揪面pian，棍棍面，摆汤面dengdeng，基本上你能想到的老陕特色面食都在这里了。
东木头shi——老店小店并存，这里的棒棒肉你不能错过
五星街——这里有个天主教堂，名气虽小，可隐藏的美食丝毫不输于其他街道。
东新jie——时尚与古老的碰撞地，夜shi是你想要逛的地，而且不会后悔。
顺呈巷——古今穿越，环境幽静，但美食令人发狂，什么四城泗麻炸肉、疙瘩茄子、有机菜花、哑巴鱼都是不错的美食。
建国路——特色美食汇聚地，这里最出名的就数羊肉泡馍了，还有葫芦头、裤带面、歧山臊子面等特色面食。
菊花园——一路逛吃逛吃，自带feng格，绝味鸭脖?鸡汤刀削面？小杨大包？大荔牛羊肉水盆？老马家肉丸胡辣汤你要不要了解一下。
十条街dao？觉不仅仅是这样，也许家门口的逛烂的街才会是当地人去的地方，而它们洒落在xi安方圆10752平方公里大大小小的街dao里。
我是不是说的太多了？会被打，万一人一多，食物是不是又得涨价了。前段时间吃的面皮还是五块了，如今都是六块了，已经觉得吃份面皮都是很奢侈的shi，毕竟还要吃一个老潼关的肉夹馍，再来一瓶冰峰，都已经十多块了。我们jie区有个小店，肉夹馍很好吃，你要来的hua，我带你吃到shuang。
最后想说，码字不易，老铁给个小心心好不好，最好带关注的那种，这样我也好给诸位透露更多机密。最想说的还是，西安欢迎你men，祝你们玩的开心撒。