无醛乙醇和无水乙醇的区别？
水就不用讲了，醛是指带有醛基(-CHO)de一类物质，由于相似相溶，所以可以与乙醇相溶！
那么无水乙醇是指不han水de乙醇，一般zhi纯乙醇，即纯净物。(当然，也可以指乙醇溶液，只是不han水，han有其他物质的乙醇溶液！只shi一般没人这么说！)
因为乙醇在一些物质的催化下会与yang气反应，生成乙醛，乙醛在发sheng一系列复杂de反应后sheng成其他醛类物质！所以一般的工业酒精中会含有一些醛类！无醛乙醇，顾名思义，就是指不han醛类的乙醇，但shi不一定是纯净物，酒精，乙醇的水溶液，也不含醛类，但是含水，所以不但是无醛乙醇，还是混合物！
市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？
谢谢邀请！首先我要强调“勾兑”并不是一个贬义词，勾兑是指白酒生产过程中一项重要必不可少的过程。为了回答得更为准确全面，除了重xin学习查阅了相关资料，回答也综合引用了一些我认为讲得好的观点论断。在此声明，若认为拙作侵权请告知即刻shan除。按教ke书上的权威解释“勾兑”是指把具有不同xiang气和口味的同类型酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品jiu一定风格的专门技术。
以酱xiang型白酒的sheng产为例，到取酒这个环节因为要取7次原浆酒，而每一轮次de原浆酒口gan、度数都不同，要达到最佳品饮状态，jiu需要有经验的酿酒师傅把不同轮次的酒按不同比例掺兑调配，有的为了让酒的品质更好甚至不惜加进存放多年的老酒进行勾调。比如酱香博物馆馆藏酒，除了用少许原浆酒以外，就基本上是全用多年的老酒，而且还是用不同厂家的老酒进行勾调，所以博物馆酒才说自己是“集酱酒大成，谱古韵xin章”。只是这样做的成本比较偏高，博物馆酒是小批量，是“生产nian份即为限量瓶数”的酒（2017nian生产jiu只sheng产2017瓶），不进入市场销售，纯粹是供圈内藏家和朋友接待饮用，所以相对容易操作也承担得起生产的成本。但大多数厂家是要进入市场流通销售的产品，很少有为消费者调制这种小众酒的，不是说不具备生产能力，是赚不了什么钱。
回到问题本身，应该说用酒精勾兑的酒也是酒，shi指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。据资料显示，“这种xin工艺白酒出现于20世纪60nian代，主要以甘蔗和tian菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，加入发酵白酒的香气和滋味，再加ru增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口gan勾兑成的白酒。
为了划清纯粮固态发酵白酒与新工艺白酒的本质区别，中国食品工业协会白酒委员会早就制定了《纯粮固态发酵白酒审定规则》，从“纯liang白酒”定义、各种酿酒粮食原料的最gao国家标准，到原料质量、生产条件、生产工艺及产品质量都作出了ke学、明确而严格的规定，只有完全达到该《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求的产品，才能贴上“纯粮白酒”的标志。
不同的仅shi纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配liang讲究、周qi较长、成本较gao，如果某一酒厂要在短qi间内提高产量困难极大。新工艺白酒的理化指标虽然可以达到国家食品卫生标准要求，完quan可以保证食品安全，但由于技术的局限性，xin工艺白jiu的口gan普遍不如传统工艺酿制的白酒口gan好，加之生产成本相对较低，所以生chan企业一般将新工艺应用到低档产品的sheng产上，只有超高端白酒和高端白酒才谈得上是纯liang酿造。
xin工艺白酒勾兑也有它有利的一面，比如可以节约成本、降低消耗、减少污染。而消费者往往一听勾兑的酒就是假酒，这种看法是不准确的。对此，白酒企业也有一定的责任，有的白酒企业明明不是纯粮酒，但却打着纯粮酒的招牌，让消费者产sheng误解。消费者应该明白，纯粮食jiu和勾兑酒只要严格遵守国jia相关食品卫生标准，那么二者之间在理化zhi标上是没有cha异的，不同的只shi酿酒的工艺。”
最后给大家介绍一下，国家相关部门颁发制订的市场上目前主要几种香型白酒传统工艺纯粮固态发酵法和新工艺酒的标识代码，通过产品标准号来分辨“酒精酒”和“纯liang酒”：
①液态法GB/T20821：这shi食用酒精勾兑的；
②固液法GB/T20822：这个是用不gao于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 xiang精 水勾兑出来的；
③固态法：真正的粮食酒。
因此，要想区分市场上哪些酒不是用酒精勾兑的酒，最简单直接的方法jiu是通过以上几个执行标准代码jiu可看出。