准备做冷锅串串生意,问怎么样穿串串,及定价?什么食材可以用?
答:1)穿串串要把食材穿在串串的前1/3处方便煮食;如有些肉类过韧或穿的过程容易烂,可以焯熟后再串;
2)串串定价:饮食行业的利润是在15-40%,视乎高端还是中端定位,并且要参考城市中同区域物价指数及餐馆周边类同行业的定位价格。
3)什么食材:很多都可以做串串的食材,例如最受欢迎:牛肉,鸡肉,竹节虾,连藕片,豆腐皮,金针菇,娃娃菜,韭菜等等。
怎么做莲藕好吃?
我是,宅门家庭菜:Q私厨很高兴回答你的问题,怎么做莲藕好吃?
一:莲藕的吃法很多,不如炝炒藕片,排骨莲藕汤,糯米莲藕,炸藕合等菜肴
二:今天我特意要说就,炸藕合,外酥里嫩。
三: 主料,嫩莲藕
四:辅料,瘦肉馅,姜蓉,盐,鸡精 鸡蛋 ,面粉,淀粉
1:制作方法:鸡蛋和面粉,盐,鸡精,淀粉,加入清水兑成汁备用。
2:肉馅,加入,姜蓉,盐,鸡精 伴均备用。
3:莲藕去皮洗干净,切成两片不断,的夹片,用筷子把肉馅,放进藕片夹中,备用。
4:锅里放入色拉油,烧至80°,用筷子夹藕片在蛋汁里滚动粘上,下入锅里,炸成两面金黄色,即可捞出食用,外酥里嫩,香味十足。