生蚝生吃蘸汁怎么调？
大家好，我是柏妍家的美食。很高兴回答楼主的问题。
看过我之前文章的朋友们知道，我写过一篇关于白焯海螺怎么调配蘸汁的文章。其实生吃生蚝的蘸汁很好调制，海鲜酱油 芥末就，OK了。但是要想吃到好吃有味，蘸汁必须认真调制。那么下面就看看柏妍家的蘸汁是怎样调制的。
调料：盐、姜末、蒜末、小米辣、香醋、海鲜酱油、耗油、白糖、香油、辣椒油、鸡粉、香菜末；
制作调料：将姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入两勺海鲜酱油、大半勺耗油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量鸡粉、适量香菜末，最后搅拌均匀备用。
生吃生蚝最主要的是调配蘸汁，蘸汁的好坏决定海鲜的口感。我调配的蘸汁是经过很多次调制尝试的，口感绝对没的说。调料的配比要看朋友们的喜爱了，有些调料可以多放一些的。哈哈，写着写着，我口水都流出来了。
如果我的美食做法对朋友们有帮助，欢迎关注柏妍家的美食，我会为大家提供更多美食烹饪方法，谢谢。
生吃生蚝需要什么调料？怎么调最好吃？
清蒸即可原汁原味，味道道最鲜，乳山牡蛎顺丰包邮全国
生蚝怎么做才好吃？有什么特别的配料吗？
大家好，我是“饭饭爱生活”。生活怎么做才好吃？我的回答是:答案没有唯一性，由于地域不同，大家对生蚝的吃法和做法也各不相同。有生吃、清蒸、红烧、烧烤、制汤等等多种口味的吃法。就我个人而言相对比较青睐清蒸和红烧口味的生蚝。
最近在网上看到很多人说新鲜的生蚝生吃比较有营养，但是作为一个生活在安徽的合肥人，既不临江也不临海，想吃到新鲜的生蚝还是比较困难的。就算你当日从商家购买的是新鲜生蚝，快递到家估计也要两天至三天，再新鲜的生蚝也会变味。从另外一个角度来说，我还是不建议大家吃生的生蚝，毕竟食材里会存在一定的细菌，吃了之后对身体肯定不好，而且还不容易消化，对肠胃也不太好。
下面我就把自己比较喜欢的两种口味的做法分享给大家，想吃生蚝的咱们继续往下看啊！
——《蒜蓉生蚝》之烹饪手法——
【食材】
[主料]：生蚝
[ 配料]：蒜子、小葱
[ 调料]：老抽、生抽、耗油、食用油
【开始制作】
①：把买回来的生蚝，用自带的工具把生蚝壳撬开，然后清洗干净放在盘中备用。
②：蒜子、小葱清洗干净，分别把蒜子、小葱切碎备用。
③：锅中放入适量清水煮沸，然后将盘中的生蚝放入清蒸，时间大约6分钟。
④：在另外一个锅中加入适量食用油，等到油温5成热时放入蒜子、葱花。
⑤：蒜子、葱花爆香后，放入适量半勺老抽、半勺生抽，最后再放入一勺耗油搅拌均匀即可。
⑥：等到生蚝清蒸时间到之后，在每个生蚝上均匀撒上调好的酱汁。
⑦：盖上锅盖再次蒸煮2分钟即可出锅。
——《蒜蓉生蚝》之成品图——
从生蚝下锅到出锅仅仅需要10分钟，这样就把一道色泽亮丽、肉质鲜嫩、汤汁鲜香的蒜蓉生蚝做好了，面对如此美食的诱惑看着是不是已经垂涎三尺了呢？
——《蒜蓉生蚝》之制作过程小贴士——
1.在将生蚝壳撬开的过程中，首先要找到内外壳连接的缝隙位置，然后用刀把它撬开即可，这个过程一定要多加小心，很容易划到手指。
2.在调蒜蓉葱花汁的时候一定要用小火，如果用大火很容易把蒜蓉、葱花煎焦了，这样不但会影响口感，而且吃了煎焦的食物对身体也不好。
3.生蚝蒸煮的过程，对火候和时间一定要把握好，全程用大火蒸煮8分钟即可，时间煮长了生蚝肉质会变老，短了肉不熟。
——《葱姜生蚝》之烹饪手法——
【食材】
[主料]：生蚝
[配料]：小葱、生姜
[调料]：生抽、耗油、食盐
【开始制作】
①：将生蚝从壳中取出，把生蚝表面的泥沙清洗干净，放入盘中备用。
②：生姜切丝、小葱切长段（3cm左右即可）放入碗中备用。
③：锅中加水，把准备好的生蚝放入锅中焯水，当能够闻到海腥味即可捞出，洗去生蚝表面的浮沫，装盘备用。
④：锅中倒油，油温5成热时放入葱姜爆香，然后倒入生蚝均匀翻炒。
⑤：加入一勺生抽、一勺耗油，少量清水继续翻炒即可。
⑥：加入适量食盐，在放盐之前要先尝一下咸淡。
⑦：出锅装盘。
——《葱姜生蚝》之成品图——
从生蚝下锅到出锅，全程仅需要3-4分钟即可，一道汤汁鲜美、肉质饱满、美味可口的葱姜生蚝就做好了，面对如此美食的诱惑是不是很有食欲呢？
——《葱姜生蚝》之制作过程小贴士——
1.生姜切丝是为了更好的入味，小葱不能切的太碎，否则在煎炒的时候很容易焦了。
2.生蚝焯水一方面是为了去掉腥味，另外一方面是为了收紧肉质，去掉生蚝中的水分，防止在煎炒的时候水分太大，影响口感。
3.加入食盐的时候为什么要先尝一下咸淡呢？原因时由于生蚝配上耗油已经有一定的鲜味，如果一旦食盐加的太多，很容易影响口感。
——《生蚝做法》之结束语——
上述就是我今天分享的两道生蚝的制作方法，简单又好吃，而且还特别的方便。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这两道美食，如果您有好的建议和想法，欢迎在评论区留言。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
生蚝与鲍鱼有哪些简单好吃的做法？
生蚝和鲍鱼，两样都很鲜，正所谓鲜的食材，吃法越简单越好！生蚝适合生吃，挤点儿柠檬汁就OK，满嘴都是鲜嫩的感觉。但是，也有一部分人吃不了生的，那就做熟了吃，蒜蓉蒸或者芝士焗都行，夏天可以烤生蚝，主要还是蒜蓉为主，青红辣椒调色调味。鲍鱼嘛，斜切抹刀片，爆炒，只需放蚝油调味，出锅淋香油，切记不要炒太长时间，容易老。除了炒，也可以蒜蓉粉丝蒸，哈哈，我发现一事儿，蒜蓉真是个神奇的东西，竟然可以用来蒸一切，尤其是海鲜！眼下，新蒜上市，可以多买点儿哈。还有个生蚝，鲍鱼通用的吃法，超级解馋，那就是和红烧肉做一起，发个做法分享一下，想学做红烧肉也可以看过来：
1.锅内放底油，下入五花肉块，煸炒出油，放入白糖或冰糖炒上色，此步骤需要耐心点，小火慢炒，勤翻动
2.烹入黄酒，生抽，老抽，放一个八角，翻炒均匀，加开水，白胡椒粉，开锅转小火，炖30分钟
3.放入去壳洗净的生蚝或者鲍鱼，继续炖5--8分钟，收汁关火出锅
晒个我做的红烧肉的图片，里面没有加生蚝或鲍鱼，你们可以脑补画面……如果炒糖色时加的糖比较多，调味时就可以免了，如果加的少，就在调味的时候再加点儿。这个做法，红烧肉吸收了生蚝或鲍鱼的鲜，生蚝或鲍鱼吸收了肉的香，互补！大家试试看！不好吃不要钱！哈哈哈！
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原味烤生蚝，沾什么调料好吃？
生蚝是要挑新鲜肥美的，撬开来，带着壳，放点剁得很碎的预先调好油盐味料的蒜茸，少少薑茸来烤，烤到差不多好了，再洒上一点点葱花，这种生蚝，原汁原味，鲜嫩无比，又嫩又滑，吃很多都行。在南方，炭烧生蚝是很多小吃街里的夜宵摊当的主打招牌，很受欢迎。
不大新鲜的生蚝，没法这样做。
吃烤生蚝，就是冲着他的原味而去。所以，配的调料要很讲究，不能太重，太辣，否则就掩盖了生蚝鲜美的原味。当然，也不能太淡或者只放盐，什么也不放，那样，只能显得太腥，也不好吃。
在南方，生蚝最受欢迎的酱料，是四种：
一、甜醋酱。甜中带微微有点酸，能把生蚝的甜美的原味带出来，显得更鲜美。
二、酸梅酱。酸梅酱也是酸中带甜，又不遮盖生蚝原味，吃了很开胃。
三、蕃茄酱。蕃茄酱也是甜而带酸，又细腻绵软，更能衬托生蚝的鲜甜。
四、芥辣酱油。芥辣是吃入嘴过后一会儿才爆发辣味，不影响生蚝入嘴的甜美原味，这种配料吃法有奇特的感受，吃起来也很不错。
当然，也有人喜欢其它酱料，各人口味不同，喜好不同，只要吃得自己高兴就行。
吃生蚝用什么酱油比较好吃？
在广东粤西和珠三角沿海，常见的生蚝菜式有炭烧生蚝、蚝炸生菜包、生蚝韭菜煲、沙虫生蚝虾粥、铁板生蚝等。都要讲究生蚝新鲜，讲究吃起来要嫩口，所以，绝对不能做得太老火。酱料也非常讲究。
真正的新鲜生蚝讲究原汁原味，不能下太多的佐料、副料，从而抢夺了生蚝的给人的那种鲜嫩口感和清甜的味道。一般来说，最新鲜的生蚝最经得起最简单的做法，在以合适的火候以最快的速度简单煮熟，只下少少的油盐和少少的蒜茸姜茸即可。过熟和老火的生蚝会完全失去鲜嫩感。
(炭烧生蚝)
上好的生蚝甚至什么也不用加，只用轻油轻盐讲究刚熟就行。姜葱蒜都不用，更加原汁原味，根本不会显得太腥。
生蚝一般讲究趁热端上，趁热吃，凉了就会有点腥。在广东粤西和珠三角沿海，生蚝的最典型酱料配备有四种：
一是油爆蒜茸姜葱调配一般生抽酱油。
二是甜醋酱。
三是蕃茄酱。
四是芥末配一般生抽酱油。
姜葱蒜茸酱油和芥末配酱油适合讲究入味香浓的食家，甜醋酱和蕃茄酱则适合追究品味生蚝原味的食家。
我知了哥本人最喜欢生牦配蕃茄酱。蕃茄酱将生蚝味道衬托得更加清甜鲜美，非常完美。
牡蛎怎做既养生又好吃？
说到牡蛎，生活在海边的人，没有几个不喜欢吃的吧。牡蛎它营养丰富、高蛋白低脂肪，含有人体必需的氨基酸、维生素和牛磺酸，鲜甜的口感丝毫不输于其他海鲜。把牡蛎用来清蒸、做成汤或者熬成粥都是非常好的选择。那么，牡蛎要这么做既养生又好吃呢？接下来小七就给题主推荐2种牡蛎既养生又好吃的做法，希望能解决您的问题。
一、清蒸牡蛎
清蒸牡蛎最简单的一种吃法了，凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友，小七相信很多人都有过这样的困扰，那就是掌握不好火候。如果牡蛎蒸的时间太长，就会导致汤汁散尽，肉质干瘪，使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了；反之，如果牡蛎蒸的时间过短，牡蛎的外壳就会紧紧密闭，很难打开，吃起来很费劲，还容易弄伤手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蛎。
做法步骤：
1、把从市场上买回来的新鲜牡蛎用刷子将泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净放置一旁备用。
2、往高压锅中加入少量的水，记住水位不要超过1厘米。
2、将锅圈放入高压锅中，接着再把清洗干净的牡蛎一个个摆放在锅圈上，然后盖上锅盖开始蒸牡蛎。
3、当高压锅的排气阀往外冲气的时候，我们立即将火关掉。接着我们用手轻轻往上一点点提排气阀使之往外排气，当高压锅内的气体全部排尽时，我们就可以开锅将牡蛎装盘了。
小贴士：如果家中没有高压锅的话，也可以用平常炒菜用的锅代替。但在锅中蒸的时间是要根据牡蛎的大小来决定的，一般在6至7分钟左右就可以了。
二、牡蛎豆腐汤
牡蛎搭配豆腐做成汤，也是一种很常见的养生做法了。因为牡蛎中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人们一般都是搭配像豆腐这样富含蛋氨酸和色按酸的食物，这样才能更好地发挥出牡蛎的营养价值，很好地补充身体所需要的蛋白质，而且有不错的健脑益智、清热解毒和滋润肌肤的作用。
食材：牡蛎、豆腐、葱、蒜、盐、味精、淀粉、虾油和花生油。
做法步骤：
1、将牡蛎肉清洗干净后切成片，豆腐清洗干净后切成丁，葱切成丝，蒜切成片，放置一旁备用。
3、将锅烧热，倒入适量的花生油烧热，放入切好的蒜片进行煸香。
4、倒入适量的虾油，将水烧开后放入切好的豆腐丁和少许的盐，然后烧开。
5、放入牡蛎肉和葱丝，然后加入适量的湿淀粉进行勾芡，最后加入一些味精进行调味就可以了。
生蚝肉怎么做才好吃最简单的？
把生蚝洗干净直接上蒸锅蒸8分钟就可以，配上调料蘸着吃。
生蚝蒜蓉料怎么做？
生蚝肉厚，本身就很鲜美，足够新鲜的生蚝，直接挤点柠檬汁上去生吃就很好吃。熟制的话，也不需要过多的调料，一般做蒜蓉生蚝，也就用点蒜，一点小米辣椒，再放点油盐就好了。
在这几味调料中，蒜当然是最最重要的。一般哈，我们常见的蒜蓉料里的蒜分三个大类，－、生蒜 二、熟蒜 三、金银蒜。这三种用的人都多，各有千秋，咱们一样样来说。
首先，生蒜是懒人法。直接把蒜头去皮拍扁剁成末，然后生的直接加盐之类的调味。注意是剁，不要用压蒜器去压，那样太碎了口感反而不好。
熟蒜是把蒜剁成末后入油锅，小火煸炒至出蒜香味后再出锅，加调料来调味的。
第三种金银蒜稍微复杂一点点。
首先，还是剁蒜末，蒜的量要足一些才好，把剁好的蒜末分成两半。其中一半，起锅，放少许油，等油热后，下蒜末，小火慢慢的去炸，炸蒜的火一定要小，然后全程守着锅不时的翻动下让其受热均匀，等全部蒜末都炸成金黄色后和油一起出锅装进小碗里，这就是金蒜。然后把另一半剁好没炸的蒜用漏网装着，用凉开水冲洗开净就是银蒜，把金蒜和银蒜混合，就成漂亮的金银蒜了。
金银蒜的一个好处就是，既有熟蒜的香味，又有生蒜的口感，和生蚝搭配甚妙。这三种蒜里，金银蒜也是最适合做成生蚝蒜蓉料的。
好了，蒜准备好后，不管是你是用生蒜，熟蒜，还是金银蒜，后续的操作都一样。
把蒜装进小碗里，加半个剁椒的红辣椒丁，然后加点点盐，一点点白胡椒拌匀，浇到处理好的生蚝上，上锅蒸或入烤箱烤熟即可。
生蚝怎样做超美味？
1牡蛎洗干净。放入锅中过水，水滚在水里烫一下，捞起备用。
2用蒜末、姜末、葱花、蒸鱼豉油、芝麻油、搅拌均匀调成料汁。
3把牡蛎放在铺有锡纸的烤盘上，再把调好的料汁淋在上面，用烤箱上下180度烤10分钟左右。
4出烤箱，撒上香葱末就可以了。
炭烤生蚝蒜蓉加什么调料香？
炭烧生蚝对于我来说，分两种吃法，一种是烧的时候，放入适量水，烤熟后直接吃，只需要配上芥末跟生抽搅拌均匀的酱料，原味吃法，不错。
另外一种是在烤过程加上爆香后的蒜末小辣椒，大家最常吃的一种，味道一流
海蛎子怎么调蘸料？
提供两个蘸料：
香醋六勺，生抽一勺半，耗油一勺，白糖三分之一勺，姜末适量。
酒店：山西陈醋500毫升，味事达酱油190毫升（四分之一瓶），盐2两，鸡精2两，白砂糖5两，泰国鱼露1.5两。
第二个适合很多凉拌海鲜或者蘸料。
生蚝煲鸡的做法都有哪些？
生蚝常见的吃法都是烤来吃，那用生蚝搭配鸡肉来制作美食你又吃过没有呢？鸡肉是一种非常滋补养身的食材，而生蚝的营养价值应该是男人都知道，素有“生蚝男人的加油站，女人的美容院”的说法，那生蚝和鸡该怎样做味道才更好、营养更高？下面给大家分享生蚝鸡煲的两种做法。
做法①【生蚝鸡煲制作方法】——鸡肉入味、味道鲜美
》【食材】：三黄鸡半个、生蚝
》【配料】：香葱、香菜、辣椒、生姜、蒜头
》【调料】：盐、生抽、蚝油、广东米酒、淀粉、老抽
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1. 鸡肉清洗干净砍块沥水备用，生蚝去壳，然后用盐、淀粉抓匀再清洗干净备用，生姜切片，蒜头切成小块备用。
2. 热锅然后加入少许的底油，然后加入蒜头、姜片、辣椒爆香，再下入鸡肉，中火把鸡肉爆香、爆出油，然后再从锅边加水少许的广东米酒去腥增香，然后加入少许蚝油、生抽炒出香味，再把鸡肉倒出装入砂锅中。
3. 砂锅中加入少许的清水、少许的盐，清水的量基本与鸡肉平齐，然后用小火慢煮，煮至汁水变的浓稠然后加入生蚝搅拌均匀，再盖上盖子煮两分钟，然后加入香葱、香菜段增香，制作完成。
【小贴士】：这道菜所加的配料可以根据个人口味添加，可以做辣或者不辣，在制作的时候要生蚝要在最后加入煮两分钟就可以。
做法②【生蚝鸡汤制作方法】
》【食材】：老母鸡半个、生蚝10个
》【配料】：枸杞10g、红枣5个、生姜
》【调料】：盐、淀粉、料酒、胡椒粉、食用油
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1. 老母鸡清洗干净，然后砍成小块，沥水备用。
2. 新鲜的生蚝10个，去掉壳，然后清洗干净，然后把生蚝装入碗中，然后加入盐、淀粉再用手反复抓匀，然后再用清水清洗干净，备用。
3. 热锅然后加入少许的食用油，然后下入姜片爆香，再下入鸡肉翻炒，然后从锅边淋入少许的料酒翻炒，再把鸡肉倒出装入砂锅中，然后加入枸杞、红枣，大火煮开转小火熬制90分钟。
4. 90分钟后加入生蚝煮三分钟，然后熄火加入盐、胡椒粉调味，一道滋补是生蚝鸡汤制作完成。
【小贴士】
1. 在制作前生蚝一定要清洗干净，因为生蚝表面带有较多的黏液，这些黏液腥味较重，所以要加入盐、淀粉抓洗，这样做出来的汤腥味才减少。
2. 用老母鸡或者土鸡制作出来的生蚝鸡汤味道更浓，老母鸡的肉质较硬，熬制的时间较长主要就是喝汤为主，也可以用普通的土鸡熬制，普通的土鸡熬制的时间一般40分钟即可，而且鸡肉也可以吃。
3. 这道汤是不需要加入其它过多的调料的，吃的就鲜味，加入胡椒粉目的就是去掉腥味，但是不能加多，否则会串味哦。
以上介绍的就是生蚝煲鸡的美味做法，一种以焖的方式做成鸡煲，另一种则是更为滋补的做法煲汤，吃货的你赶快学着做起来吧！
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