蓝矾蔬菜到底能不能吃？
蔬菜蓝矾保鲜这个，有很久了，这是伟大的劳动人民的古方，存在好几年了…… 蓝矾水，就是硫酸铜溶液，喷在绿叶食品上面有很好的保鲜作用，韭菜这货容易烂，所以尤其容易挨喷，其他的诸如生菜之类的少一点。蓝矾水中含有铜离子，食用后对胃肠道有强烈刺激作用，会引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性皮炎和鼻、眼刺激，并出现胃肠道症状。 不过这玩意不是说就不能买韭菜了，分辨的方法还是有的： 用纸擦一下页面，会有蓝白色的粉末，很明显，注意观察页面也能看出来。尤其是路边小摊更要注意，正规市场有质量检验的，相对放心些。
蓝矾韭菜的如何分辨？
1、看颜色
普通的鲜韭菜呈现出不发亮的青草绿色，比较笔挺饱满。而蓝矾韭菜则看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
2、看根部
从韭菜切口的状况，也能看出韭菜的新鲜程度。刚割下来的韭菜根茎横切面十分平整，并且呈现白色。根部透亮富含水分，才是新鲜的。放置时间长的韭菜横切面不平整，还有一小截突出来的茎面，呈淡青色。如果韭菜表面鲜亮而根部发青，则多半是蓝矾韭菜。
3、用手摸
蓝矾韭菜一摸就会掉粉，蹭在手上有微小的蓝色颗粒。正常的韭菜摸起来是涩涩的感觉，像青草一样。
4、用鼻子闻。
蓝矾韭菜隐约有一种铜锈味。这个味道有点类似家里的锅放了很久有点生锈的那种感觉，会做饭的同志都知道。但是说到韭菜味儿，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。
真有用甲醛洗韭菜的吗？
韭菜一般喷的是蓝矾，甲醛是喷于蔬菜表面，建议扒掉外面的一层后，用清水冲洗两遍，然后放在盆子中用清水泡大概半个小时。青菜里面受到甲醛影响的部分就会比较少。另外、易挥发。所以，都非常易溶于水，所以，可以在洗菜前先把青菜表面的那一层掰掉青菜叶面上有可能会有甲醛的，无论是甲醛还是蓝矾，这样就基本能够去除有害物质的影响
蓝矾会毒死鱼吗？
会的。蓝矾 CuSO4.5H2O 五水硫酸铜，又叫胆矾亚硫酸钡。其所含二价铜离子属于重金属离子，能使有机体所含蛋白质变性而失去生理活性。过量可毒死鱼。蓝矾的主要成分硫酸铜可以做农药来使用，农业上作为一种杀虫剂用，不仅包括蓝矾，还有波尔多液等物质都是含有硫酸铜，甚至在有机农业中都是可以做杀真菌剂用。蓝矾韭菜中的蓝矾也可能是农药的残留，而不是菜农为保鲜而涂抹。最后，硫酸铜是可溶于水的，消费者可以在水中浸泡再用淘米水清洗就可放心食用。蓝矾是一种工业化学原料 含有五个分子结晶水的硫酸铜，蓝色结晶体，在干燥空气中，逐渐风化。蓝矾是颜料、电池、杀虫剂、木材防腐等方面的化工原料。