炸藕盒韭菜肉馅怎么调好吃？

炸耦合是我从小最爱吃的一道菜，一口咬下去，香脆的外皮里面裹着清香的莲藕，再里面的香香的肉馅，口感丰富，令人回味无穷。炸耦合里面最关键的一到程序就是调制肉馅，下面说一下我平时怎么做这道菜的。

准备一段匀称的藕

在藕的选择上我没有特别区分过什么品种，只要注意藕断长的比较均匀即可，这样比较好切。把藕洗净削皮，切成两片连着的藕片，中间不要切断，方便夹肉馅的时候不容易散。

肉馅的准备

可以选择自己喜欢的肉馅，五花肉或者后腿肉都可以，放入葱姜末、五香粉、生抽、盐、耗油、一颗鸡蛋拌匀备用。

韭菜洗净控水，切成0.5cm的小段，加入肉馅，再滴几滴香油进去搅拌均匀。在调制肉馅的过程中一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲，吃起来口感更好。

把肉馅逐个加入到藕片中去，边缘用筷子整理平整。

取一只大碗，放入面粉、鸡蛋、盐、和适量的水搅拌成糊状。把藕盒放入碗中均匀的裹上面糊。

炸耦盒

起锅烧油，用一根筷子放入油锅，周围有小气泡产生就可以了，放入裹好的藕盒下锅炸，刚开始的时候不要翻动，等外面开始定型了用筷子轻轻的拨动，炸至金黄色就可以出锅了。如果想吃更酥脆的，还可以再复炸一次。

撒上椒盐，口感更丰富，快来试一下吧。

炸藕盒应该怎么调面糊，怎么调猪肉馅？

藕盒经常吃的两种吃法。挂糊的方法也不相同。第一种吃法是把藕盒中间切夹刀片后，夹入肉馅挂糊炸至金黄捞出放到扣碗里面加清汤蒸至40分钟，吃的时候倒扣到盘子里即可，调这种粘糊用料有：鸡蛋，红薯芡，面粉少许，面粉一定要比红薯芡少，少量老抽，这种糊是为了蒸熟以后不脱糊。

肉馅的调制方法：三分瘦，七分肥的肉馅，放入姜末，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋1个，料酒，要往肉馅里面分3次加少量水，顺时针方向一直打上劲，最后再加少量生粉搅拌均匀，这样吃起来，肉馅水分充足肉馅鲜嫩。这种方法调出来的肉馅还可以做椒盐藕盒，椒盐茄盒等。第二种吃法就是椒盐藕盒的调糊方法，这种糊也叫脆皮糊，用料有：鸡蛋，玉米淀粉，面粉，植物油。玉米淀粉和面粉的比例是2：1，这样调出来的糊外焦里嫩，特别好吃，凉了也不容易软。自己动手试试吧！

藕夹肉用什么肉既好吃又有营养？怎么做呢？