究竟是什么原因造成《舌尖上的中国3》口碑断崖式的跌落呢？

在王志安在说出“煎饼果子胡辣汤是穷人食物”的时候，一众正吃着煎饼果子、喝着胡辣汤的观众气氛地拿起了电视遥控器，换到了春节联欢晚会重播节目，并在社交媒体上发布到:去你的《舌尖上的中国》第三季。

原本只是在分享美食给人带来愉悦感和满足感，追寻中华美食文化，怎么突然对美食分起了贫富贵贱呢？

再看看第三季第一集器具，节目组给章丘铁锅打了广告，却让原本就热销的章丘铁锅的老工艺师傅们累断了腰，节目曝光章丘铁锅了一下子就让库存卖空，订单都排到了两年后。

更有黄牛屯过，竟然还直接到店里抢锅，到制造车间扰乱生产，被迫让章丘铁锅发布了“章丘无锅”的声明。

原本分享美食的意图，在节目呈现出来的确实这般效果，与观众记忆里的《舌尖上的中国》大相径庭，自然叫人喜欢不起来了。

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豆瓣评分从第一季的9.3到第三季的6.6，《舌尖上的中国》的口碑为什么出现了断崖式下跌？

答 | 江隐龙

《舌尖3》口碑断崖式下跌不是品牌的必然，而是制作方匠人精神缺失而带来的恶果。的确，《舌尖3》包括导演、配音在内的制作团队都来了一次大换血，但对事不对人：这一季的失败（姑且将其在豆瓣上评分的大幅下滑称之为失败吧）真的源于《舌尖3》内容不够“良心”，不够“匠人”。

2012年《舌尖》的诞生几乎可以用“横空出世”四个字来形容。虽然是美食纪录片，但从第一集《自然的馈赠》开始我们就能感受到，这部纪录片介绍的不仅仅是美食，更是美食背后所凝结的情怀。这里面有我们的父辈乃至父辈的父辈们的辛勤劳动、有我们对童年以及故乡的怀念和眷恋、有中华民族最朴素最单纯的对生活和未来的热望。是的，《舌尖》讲的美食，但它输出的更是价值观，而这些价值观正包含在《舌尖》制作方精心挑选的一个个小故事中。

这些小故事的选择，非常关键，因为美食不会说话，真正打动我们的，是制作美食的过程。比如《自然的馈赠》那一集，制作方通过卓玛和妈妈在原始森林中采集松茸的经历，让身处都市的我们切身感受到了食物背后有着怎样的艰辛与期望。松茸是不会让我们敬畏的，但当松茸与人类的劳作有了关联，我们的心扉就会被打动，敬畏也由此而生——而这背后，是因为卓玛和妈妈采集松茸的故事本身真实而且价值观具有普世性。如果说卓玛和妈妈代表了人类的劳动，那对这一个画面的选择都代表了《舌尖》制作方的匠心。

这种选择，在《舌尖2》时代就已经有争议了。《舌尖2》选取了一个这样的故事：母亲放弃了事业、家庭，孤身陪着女儿来到上海学小提琴。这个故事的名字是“家常”，但这个“家常”的价值观却是破碎的：为了学琴的女儿成才，母亲整整五年不工作，脱产专职陪读。这是我们所期望的人生吗？这种生活方式值得推广吗？这样的价值观真的普世吗？当观众不能被美食背后的故事所打动时，美食本身的意义就淡化了。

而在《舌尖3》中，连基本的历史常识是否能保证，都成为一个问号了。比如“西安回民街在唐朝就已成型”一说，从地理位置来看也是一个很容易看破的谎言（西安回民街是20世纪90年代改造成形的，在清朝时还是官署区）却被当做正史；还有比如在讲“莼鲈之思”时，将中国进口的大口黑鲈当做古诗中的鲈鱼——毫无疑问，这些常识性错误正是《舌尖3》制作方工夫没用到的体现。

商业一点来看，《舌尖》系列“卖”的是情怀，但情怀这种东西必须建立在好的作品之上，你的作品本身富含着匠人情怀，才有资格让别人为你的情怀买单。在作品有硬伤的基础之上，单纯卖情怀，只会让人反感，这跟有一些小鲜肉自己不锻炼演技，却一味宣称“自己多么努力”是一样的。当然，《舌尖3》前面两部太成功，第三季的历史包袱的确太大，观众的期待也的确更高，这与《舌尖》刚刚问世时天生具有惊喜感是不同的。但即便如此，作品本身的质量也应当是第一位，有些硬伤的出现，实在是太不应该。

当然……作为一位普通观众，除了对陈晓卿的怀念之外，还要表示换了解说和配乐的“舌尖”真的不对味了呀！