鲜鸭蛋怎么做菜好吃？
鲜鸭蛋怎么做好吃的两种简单做法
鲜鸭蛋是十分普通的食材，其含有人体所需的蛋白质，所以很多人热衷于吃。鸭蛋的做法有很多种，不同人也有不同的喜好味道。鲜鸭蛋怎么做好吃呢，小编对鸭蛋的做法也有一点心得可以为各位介绍，基于鸭蛋本来就是自带味道的，所以建议蒸或炒两种简单的做法，能够很大程度吃出鸭蛋的原味。
鲜鸭蛋怎么做好吃，我个人觉得还是蒸和炒两种方式可以吃出鸭蛋的原味，所以我就主要介绍这两种大众化的做法以供大家参考，当然如果各位有好多方法也可以告诉小编喔。
一、蒸鸭蛋
1、食材
鸭蛋、葱、根酱油、小匙盐 、少许花生油
2、做法
首先，处理鸭蛋。先在碗里放点花生油，不要太多哦，然后把蛋液倒碗里面。先放油是想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。然后，接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。这样可以去掉蛋液里面的空气。到此，蛋液的处理就完成了。最后，拿一个陶瓷碟子做容器，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀。还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸汽的水滴在盘里。用大火蒸。大概蒸八到十分钟打开盖看看，看是否已经成型。如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面，用汤匙处理一下，保证整个表面都覆盖到。然后再蒸1分钟。
二、炒鸭蛋
1、食材
鸭蛋、青椒、红椒 、盐、 少许料酒
2、做法
首先，准备好少许料酒。拿一个空碗里打入4个鸭蛋，倒入料酒与鸭蛋搅拌均匀备用。将青椒和红椒洗净，切成长条丝备用。然后，烧热锅放入一点点油，把鸭蛋液倒入锅中，快速炒散后倒出来备用。在锅里再添加一点点油，倒入青红椒丝，大火翻炒几下。在锅里再添加一点点油，倒入青红椒丝，大火翻炒几下。将炒好的鸭蛋回锅，加入一点点清水，让鸭蛋与辣椒翻炒入味，关火。最后，鸭蛋炒辣椒就做好了。辣椒用的甜椒，一点儿也不辣。
鸭蛋好处非常多，所以我们适量食用的话对身体健康有着莫大的益处，那鲜鸭蛋怎么做好吃小编也为大家介绍了两种基础做法，也是最实用的做法，希望各位读者能够喜欢，也希望读者可以对小编的鸭蛋做法提出宝贵意见，让我们在美食中享受，健康中生活
新鲜鸭蛋怎么做好吃？
感谢邀请：
禽蛋类本身是带有腥味的，无论我们如何加工烹饪。只是轻重的问题。当我们在烹饪时掌握一些小技巧是可以把腥味降到最低，吃起来也比较好些。
日常我们吃鸡蛋会比鸭蛋多些…咸鸭蛋就粥是我们最常听到的关于鸭蛋的吃法之一。但是在我的记忆中我们家就常常吃鸭蛋，特别是水蒸鸭蛋，吃起来嫩滑，一点腥味都没有。但是我却没有得到制作的真传。鸭蛋除了做成咸鸭蛋，其它的做法和鸡蛋没有特别的区别。
如果想要鸭蛋腥味降到最低，掌握几个技巧就可以：
1.打蛋液的时候倒几滴白醋.
2.在要炒的鸭蛋里加个鸡蛋一起打散。
3.在烹饪的时候加料酒或者气味比较大的配料，比如香葱 香菜 姜丝等。
以下介绍几款营养又美味的鸭蛋的做法：
一：生地炖鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋 3个 生地20g 冰糖适量
1.生地清洗后放水里浸泡十分钟，然后倒进砂锅里。
2.鸭蛋把外壳清洗干净，放进砂锅里开大火煮开，煮至鸭蛋熟透后即可关火。
3.鸭蛋去壳，放汤里，加冰糖再煮三分钟即可。
4.去掉生地渣后喝汤吃蛋即可。
二：鲜蒸鸭蛋
食材：鸭蛋两个 香油适量 香菜或香葱少许
1.鸭蛋打入碗中，加入等量的温开水和少许盐一起打散。
2.上蒸锅蒸十分钟。
3.十分钟后关火焖2分钟后加少许香油和香菜末或葱末即可。
三：农家小炒鸭蛋
食材：鸭蛋三个 蒜苗三棵 干辣椒五个 盐 姜
1.鸭蛋打入碗中，加少许盐一起打散。
2.干辣椒切段，蒜苗洗净切段，姜切丝。
3.热锅下油，倒入鸭蛋煎至成型后翻面再煎，在鸭蛋熟前放姜丝和干辣椒后炒散开。
4.最后开大火后下蒜苗段炒至断生，然后撒少许盐炒匀即可。
四：木耳胡萝卜炒鸭蛋
食材：木耳20克 胡萝卜半个 青椒一个 鸭蛋两个 盐少许 姜
1.木耳用温水泡发后洗净备用。
2.胡萝卜切薄片，青椒切成块备用。姜切丝。
3.热锅下油，下姜片爆香后倒入打散的鸭蛋炒熟起锅备用。
4.另起锅下油炒胡萝卜，木耳和青椒至断生。
5.加炒熟的鸭蛋一起翻炒，起锅前撒少许盐即可。
五：香菜摊鸭蛋饼
食材：鸭蛋两个 香菜50克 盐
1.鸭蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒打散。
2.香菜洗净后切成末。
3.香菜倒入鸭蛋液中搅拌均匀。
4.热锅下油，油温七成热时倒入蛋液炒熟。
5.起锅前撒少许盐炒匀即可起锅。
新鲜鸭蛋怎么做好吃？
做成香葱炒鲜鸭蛋，做法如下
1.鲜鸭蛋清洗干净外壳，香葱一根切葱花备用。
2.鲜鸭蛋打到容器里。
3.鸭蛋添些清水和米醋打散。炒鲜鸭蛋会有一股腥味不好吃，这里告诉大家一个方法去腥：在打入鸭蛋的碗里添一些清水和米醋就能去腥。或者黄酒也可以去腥。
4.锅里倒油加热，炒鸭蛋要嫩的办法是炒的时候油温不能太高。
5.倒入鸭蛋液中小火炒。
6.鸭蛋炒散。
7.加入香葱，适量盐调味翻炒出锅。
8.鲜嫩营养丰富的香葱炒鸭蛋做好了。
新鲜鸭蛋怎么做才会好吃？
一：冰糖鸭蛋羹： 原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作： 用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。二：鸭蛋虾球 原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。特点：咸鲜香嫩，口感丰富。三： 玻璃萝卜卷 原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。制法： 1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。新鲜鸭蛋怎么做蛋黄酥？
大家好很高兴回答这个问题，作为吃货的我吃过最好吃的蛋黄酥就是李佳琦推荐的轩妈蛋黄酥！撕开包装就闻到一股浓浓的奶香味，轻轻一碰外皮就酥的掉渣，这个蛋黄酥最讲究用料新鲜了，蛋黄做好了它的口感比较酥软，不腥不腻，还不干噎！看了很多教新鲜鸭蛋做蛋黄酥的视频都挺麻烦，下面教大家一个简单的方法，喜欢的朋友可以试一试呦！
1.碗里倒入300g淀粉（什么淀粉都可以），然后在淀粉上边倒入300g的食用盐，将盐和淀粉充分搅拌均匀。
2.将搅拌均匀的混合粉放一半倒入容器（可以是长方形的带盖的玻璃容器），铺平，用指头或者容器在混合粉上窝几个小窝够放一颗蛋黄的大小即可。
3.将蛋黄和蛋清分离，蛋清可以留着炒菜，将蛋黄依次放入旋好的小窝内，放好后，把剩下的混合粉轻轻的铺在蛋黄上边，盖上盖子放冰箱冷藏2天。
4.2天后取出容器把蛋黄取出，把蛋黄上边的大块淀粉去掉，拿清水冲洗或者直接拿白酒清洗，这样能更好的杀菌、去腥，这样一颗颗晶莹剔透的咸蛋黄就做好了，感觉说了特别多，但真的特别简单，蛋黄酥一定要吃新鲜的，吃多少做多少，这样营养和口感两不误！！