带鱼有什么营养价值？
带鱼是我们所熟知的一种鱼类，几乎家家户户都会做。不论是红烧、干煎、糖醋还是清蒸，都是非常适合带鱼的烹饪方法，鲜香细嫩，特别好吃。
不过，在带鱼身上有一个很大的误区，很多人都不知道，那就是它的“鱼鳞”。
这层鱼鳞与带鱼的营养价值息息相关，甚至可以说是带鱼身上最宝贵的部分。如果对它不了解，而胡乱处理带鱼，就会使带鱼的营养价值丧失一大半！太可惜了！
带鱼的“鱼鳞”：营养宝库
在带鱼表面有一层银色物质，可能很多人都认为这是鱼鳞，其实这层物质叫做“银脂”。
银脂的营养价值非常之高，是带鱼全身上下最宝贵的部分。
银脂中最为珍贵的营养物质叫做6-硫代鸟嘌呤，它是纯天然的抗癌物质，能够辅助预防、治疗白血病、胃癌等重疾。在现在的很多抗癌药物里，都能找到6-硫代鸟嘌呤这种物质。
除此之外，银脂里还富含卵磷脂，能够减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，是优秀的天然“脑黄金”。
如何正确清洗带鱼
银脂有这么高的营养价值，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保护好，不要把它洗掉，不然就太浪费了。
因此，在清洗带鱼的时候，一定要牢记用冷水洗。因为银脂是很怕热的，如果用热水洗带鱼，就会让银脂融化。
不过，如果带鱼不新鲜，表面的银脂都变黄、产生异味了，这种情况下就要用热水清洗带鱼，把表面的银脂全部清洗干净。
带鱼的其他营养价值
除了银脂之外，带鱼的鱼肉也有很高的营养价值，主要体现在不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素。
硒
硒元素是一种有抗氧化能力的微量元素，而且对肝脏有保护效果。每天摄入一定量的硒元素，能够起到预防肝癌的效果。
镁
镁元素是心血管系统的“好朋友”，摄入足量的镁，对于高血压、心肌梗死、动脉粥样硬化等心脑血管疾病，都有比较好的预防效果。
碘
碘元素除了能够维持甲状腺的正常机能之外，还能促进机体的新陈代谢。
总体来说，带鱼的营养价值还是比较高的，特别是它表面的银脂。因此，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保留银脂，这样才是对健康最有益的。
毛刀鱼干的营养价值？
鱼干的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
干的毛刀鱼怎么做好吃干毛刀鱼的做法大全？
毛刀鱼的做法：
香酥刀鱼
材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
做法
1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
家常刀鱼
材料：姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
焖刀鱼
材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜
做法
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
在对毛刀鱼的做法认识后，制作毛刀鱼都是可以选择以上制作步骤，但是对毛刀鱼制作时间要注意，这类鱼制作时间不能过长，否则吃的时候，它的味道会改变的，这点在制作毛刀鱼的时候，都是要了解的。
青红椒毛刀鱼的做法，青红椒毛刀鱼怎么做好吃？
食材主料毛刀鱼200g青红椒三辅料姜块葱根盐适量油适量抽少许鸡精少许步骤1.毛刀鱼洗净沥干水备用2.青红椒洗净切丝3.锅放适量油火烧冒烟放入姜粒爆香4.爆香倒入毛刀鱼干翻炒片刻5.等鱼炒干炒香味倒入青红椒6.翻炒几加适量盐鸡精抽调味7.翻炒辣椒熟撒入葱花即锅感觉这个不难的 可以网上找下资料
毛刀鱼干的做法？
1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟；
2.将泡好的毛鱼干清洗干净；
3.然后沥干水分，装入盘中备用；
4.将青线椒斜刀切圈备用；
5.将小米椒斜刀切圈备用；
6.将蒜子改刀切小片；
7.将生姜改刀切小姜片；
8.将葱白拍松，切小葱段备用；
9.锅上火加入适量清水烧开；
10.把毛豆米下入锅中；
11.同时，锅中加入4克盐；
12.将毛豆米煮至断生捞出；
13.然后下入冷水过凉；
14.同时用清水漂洗掉豆衣，控干水分备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.油温烧至六七成热，将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄；
17.烹入10克料酒去腥；
18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中，煸炒出香；
19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色；
20.然后依次调入5克生抽，1克老抽，2克盐，1克鸡精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至断生的毛豆米；
22.开大火翻炒30秒钟左右，将毛豆米炒至入味；
23.出锅装入盘中。