电饭煲卤鸡爪的做法有哪些?
很高兴来回答您的问题。 囱鸡爪制作方法很简单,按以下方法操作。
一、准备鸡爪500克,洗净备用,起锅放入清水,鸡爪凉水下锅,放入姜片,料酒,葱结,水开后两分钟捞起,洗净备用。
二、起锅烧热,淋入花生油,放入三勺白糖,小火炒出糖色,加入适量的清水(以能没过鸡爪为宜),放入八角三颗、桂皮一小块、花椒、姜片、小茴香,香叶,酱油,适量的盐,放入鸡爪,大火煮开,转小火十分钟,关火后再浸泡半小时,更入味。 如果用电饭锅的话,火候不好控制,要注意鸡爪的软烂程度,把握好时间及时断电。
卤鸡爪的卤汁配方是什么?
一直喜欢吃卤店的鸡爪,这是我自己尝试做了一次,感觉没有卤店好吃浓郁,但是自己做的心里踏实,知根知底,安全健康。
现在我告诉你,我是怎么做的,虽然没有卤店做的好,但是也全部吃完了,感觉还不错。
需要的主料有:【鸡爪:15只】【八角:1克】【食盐:稍微多一点这样比较入味】【大葱:30克】【大蒜:稍微多一点】【豆瓣酱:2-3勺】【料酒:1勺】【老抽:2勺】【姜:5大片】【干辣椒:10-15个看个人吃辣程度】【花椒:40克】【茴香籽:15克】【白糖:20克】
步骤:
【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉
【2】放入姜,料酒,花椒煮上七分钟
【3】把煮好的鸡爪捞出,用水洗上三遍,泡上15分钟
【4】准备好东西开始卤了
【5】在锅里倒入油,把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了
【6】大火收汁出锅
请配合我的文字步骤和下方实图一起学习,因为这样可以让你更容易理解,到底是个什么样的卤鸡爪,文字和实图都是同步进行的。
用卤料去卤凤爪,是五香的好吃,还是麻辣的好吃?
这要看自己的口味。各有千秋,但如果南方的朋友爱吃辣,北方人爱吃五香的。
卤鸡爪怎么做好吃?劲道?
【卤鸡爪的做法】
第一步:准备食材。将葱洗净切成段,姜去皮,切成片,蒜拍碎,装入碗中备用。将卤鸡爪洗净,然后将指甲切掉,很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的,但小编建议还是切掉为好,因为切掉指甲会比较干净,切好之后,装入碗中准备焯水。
第二步:鸡爪焯水。锅中倒入清水,将鸡爪倒入锅中,用大火煮。加入料酒和姜片,煮开之后,然后就可以捞出,还需要过一次清水,有条件的话,可以将鸡爪放在冰水中,冰个大约20分钟,这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步:翻炒鸡爪。热锅,锅中倒入少量的油,等油温到达一定程度的时候, 将姜蒜倒入锅中爆炒,这个过程5秒钟就好,不要太过长。倒入鸡爪翻炒,这个时候需要用大火来翻炒,不过,一定不要让鸡爪烧锅,可以翻炒得勤快一些,等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步:加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后,加入适当的盐,翻翻炒大约2分钟的时间,加入少许的料酒,虽然之前焯水的时候,加过料酒,不过这个时候还是要加一些,可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去,留一点空间,加入冰糖,等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒,加入一小碗清水即可,不要过多。盖上锅盖,用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉,用大火收汁。出锅装盘,撒些葱花,这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦!
鸡爪怎么卤制才好吃?
1
准备食材
2
先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥
3
锅里放油,把材料爆炒一下
4
倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐
5
放入凉水,小火慢炖
6
出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了
卤鸡爪需要用什么香料?怎么做好吃又入味?
卤鸡爪的制作过程如下
鸡爪先剪指甲,清洗3遍,然后用卤水冷下锅,一定要冷下锅,更入味更好看。
鸡爪不能焯水,焯水很容易破皮影响卖相,而且香味不纯。
冷水下卤水后,等到烧开时打掉血沫,一定要打掉,煮开后小火继续煮3分钟关火,让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。
20斤卤水的比例
花椒:20克,辣椒:40克,八角:10克,山楂:10克,山奈:5克,甘草:10克,白寇:5克,草果:10克,玉果:5克,陈皮:10克,桂皮:10克,白芷:10克,丁香:3克,良姜:5克,砂仁:5克,木香:12克,小茴香:20克,香叶:15克
鸡脚要怎么卤制才好吃?
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